原子吸收光譜法測定食品中的鈣含量

　　鈣是人體的必需元素之一，是構(gòu)成骨骼與牙齒的重要成份，在調(diào)節(jié)細(xì)胞代謝、維持肌肉收縮和保證神經(jīng)傳導(dǎo)等方面都有重要作用。缺鈣將可能導(dǎo)致嚴(yán)重的疾病，但是過量補(bǔ)鈣則會影響鐵和鋅的吸收。因此，準(zhǔn)確測定食品中的鈣含量顯得尤為重要。

　　實(shí)驗(yàn)采用微波消解法對樣品進(jìn)行前處理，相比于濕法消解和干灰化法，微波消解法更適合在實(shí)驗(yàn)室推廣。

　　實(shí)驗(yàn)儀器

　　原子吸收分光光度計（濟(jì)南精測科技有限公司）、鈣元素空心陰極燈、微波消解儀等。

　　WA2081火焰原子吸收分光光度計（北京恒通瑞利儀器有限公司）分析精度高，人性化設(shè)計考慮周全，能夠充分滿足不同客戶的各種特異需求。四燈位或六燈位可選，燈位自動優(yōu)化，元素負(fù)高壓自動記憶，元素波長掃描、燈位優(yōu)化、能量優(yōu)化一鍵完成，可提供遠(yuǎn)程。并可根據(jù)不同的分析需求，選配石墨爐控制、自動進(jìn)樣器、氫化物發(fā)生器等。

　　樣品前處理：準(zhǔn)確稱取0.5g樣品，分別加入8 mL硝酸，置于微波消解爐中消解。消解完成后，用趕酸裝置對樣品進(jìn)行趕酸至消化管中的溶液剩余2 mL左右，冷卻后轉(zhuǎn)移至25 mL容量瓶中，用超純水定容、搖勻。吸取上述樣品消解液適量于容量瓶中，用8 g/L的氯化鑭溶液稀釋并定容。同時做空白試驗(yàn)。

　　采用原子吸收法檢測食品中的鈣含量時，上機(jī)溶液中的硝酸含量對檢測結(jié)果有很大影響; 采用微波消解法處理樣品時，趕酸效果不及濕法消解效果好，因此消解后樣品中的硝酸含量偏高，由此導(dǎo)致鈣含量的檢測結(jié)果偏低。控制好消解趕酸后樣品中硝酸含量時，利用微波消解-原子吸收光譜法可以準(zhǔn)確地檢測各類食品中的鈣含量。